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甘い蜂蜜が時間をかけて、優しいお酢へ

飯村養蜂の「はちみつのお酢」は、自家製の蜂蜜を発酵させて造るお酢。
お酢に蜂蜜を加えたのではなく、甘い蜂蜜そのものを発酵させ、お酢へと変化させています。

蜂蜜をアルコール発酵させ、その後酢酸発酵させる二段階の工程で、2〜4カ月かけて自然に発酵させ、ゆっくりと醸造しています。

こうして生まれたお酢は、蜜源の花々を思わせる華やかな香りと、やさしい甘酸っぱさが特長です。

料理好きが始めた養蜂の道。きっかけはマーボー豆腐作りから

高校生の頃、テレビの情報番組で紹介されていた本格的なマーボー豆腐を食べたい一念で、試行錯誤を繰り返したという、飯村養蜂の飯村和也さん。

その結果、とてもおいしいマーボー豆腐が完成し、それをきっかけに料理への好奇心が広がっていきました。

大学卒業後はIT企業に就職しますが、料理への興味は変わらず、素材にも自然と目が向くように。

当時近所のスーパーで売られていた蜂蜜だけでは飽き足らず「蜂蜜って、もっとおいしいのでは？」と考え、「探すより、自分で作った方が手っ取り早い」と養蜂を始めました。

ミツバチファーストの養蜂

飯村さんの養蜂のモットーは「ミツバチファースト」。
蜂蜜はあくまでミツバチの食料であり、採蜜するのはミツバチが集め過ぎて余った分のみです。

採り過ぎてしまうとミツバチが飢えてしまうため、群れを大きくするのに必要な早春の蜜は採りません。
また、蜜の味わいや香りにもこだわり、季節ごとに花の咲くタイミングを見極めて採蜜を行っています。

こうして生まれる蜂蜜には、積み重ねてきた手間が表れます。

自家製の蜂蜜を発酵させて造る「はちみつのお酢」

蜂蜜の採蜜量が増えたことをきっかけに、飯村さんが次に挑んだのがお酢づくり。
県内の醸造所で研修を受け、「もろみ製造免許」を取得し、自家醸造を始めました。

試験管から酵母を少しずつ増やし、タンクでアルコール発酵へ。
その後、酢酸発酵を経て澄んだお酢へと仕上げていきます。

お酢や蜂蜜が好きな人、手間を惜しまない味わいを選ぶ人に

手間暇をかけて造られた「はちみつのお酢」は、甘酸っぱいおいしさが特長。

ドレッシングやピクルスにぴったりで、豆乳に混ぜればとろりとしたスムージーに。
炭酸やジュースで割って飲むのもおすすめです。

お酢や蜂蜜が好きな人、手間を惜しまない味わいを選ぶ人に、手に取ってほしい一品です。

＜商品情報＞
原材料：はちみつ酢（国内製造）、はちみつ
内容量：300ml×2本
賞味期限：製造日より365日
保存方法：直射日光を避け、常温で保存。開栓後は冷蔵庫で保管ください。
製造：飯村養蜂 （千葉県千葉市稲毛区緑町1丁目23-10）
販売：飯村養蜂 （千葉県千葉市稲毛区緑町1-21-13-504）

※はちみつ由来の成分により白濁や沈殿物を生じますが、品質には問題ありません。
※はちみつを使用しておりますので、1歳未満の乳児には与えないでください。

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