地域新聞社が全国各地で出会った、地域に愛されるおいしいものを紹介します
生産者の想いや土地の豊かさ、受け継がれてきた歴史、その背景にある知られざる物語とともに
旅するように、日本のおいしさと出会ってください
【岐阜県】日下部味噌醤油醸造
137年続く木桶と微生物が醸す自然のうまみ。
盆地特有の気候で、夏と冬、そして昼夜の寒暖差が大きい岐阜県飛騨高山。夏の日中は東京より最高気温が高くなる日もありますが、朝晩は比較的涼しく、いまだにクーラーがない家もあるそう。
豊かな自然に囲まれたこの地で、朴とつと発酵食品を作り続けている人々がいます。
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